荔波县市场监督管理局2022年餐饮服务单位示范创建实施方案

发布时间: 2022-05-09 11:28 字体:[小中大]

为充分发挥餐饮服务单位示范引领作用，切实提升辖区内人民群众对食品安全的信心及满意度，根据县委、县政府相关工作安排部署，为深入推进餐饮服务单位示范工程建设，进一步提高辖区餐饮服务单位食品安全保障水平，结合我县实际，制定本方案。

一、指导思想

以习近平总书记关于食品安全工作系列指示精神为指导，认真贯彻落实新国发2号文件精神，以餐饮服务单位示范创建为契机，以评价标准为指引，培育树立行业标杆，引领带动行业整体水平提升，让人民群众得到更多的“获得感、幸福感、安全感”已成为新形势下提升食品安全保障水平的重要手段。以保障和改善民生为出发点，鼓励社会各界积极参与，督促企业依法诚信经营，以点带面辐射带动各级各层面餐饮服务工作，推动餐饮服务行业健康发展，进一步创新监管方法，健全相关制度，逐步建立餐饮服务食品安全监管长效机制，促进辖区餐饮服务食品安全整体水平的提高。

二、创建目标

结合工作实际，2022年要推出10家餐饮服务“食品安全示范特色店”，各分局要结合工作实际，积极推进示范创建。

三、基本标准

（一）餐饮服务示范单位（食品安全示范特色店）

1．建立健全食品安全管理制度上墙并能严格执行；建立食品安全管理档案（包括食品安全管理制度及执行情况、食品进货台账及进货查验索证索票情况、食品安全监管部门下达的现场检查记录、监督意见书等文书及整改情况等）；

2．设置有专职食品安全管理人员，严格进行内部管理，严格进行自查自纠，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》如：严格进行从业人员晨检、进货查验、餐饮具消毒保洁、食品留样、食品添加剂管理等（有相应的工作资料证明）；

3．建立并悬挂《食品安全监督管理公示牌》：对《食品经营许可证》、《从业人员健康证》、《培训合格证明》、《食品安全承诺书》、《餐饮服务食品安全监督量化分级管理公示》、社会监督员、监督执法人员日常监督检查情况等进行公示；

4．严格执行食品进货查验、索证索票和台账记录制度，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯率达到100％；

5．量化分级管理B级（含B级）以上，从业人员健康证持证率达到100％；

6．连续5年以上未发生过食物中毒事件；

7．积极开展“明厨亮灶”“透明厨房”改造；鼓励采用“五常法”（常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律）或“六T法”（天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进等先进管理方法。

8．“六个一”特色（一套餐饮养身文化，一桌荔波特色地标菜系，一套门头、餐具、服饰文化，一套厕所清洁措施，一套明厨亮灶联网，一套明码实价组合。）

四、实施步骤

（一）宣传动员。各分局要结合本地实际，加强宣传动员，积极组织开展辖区内餐饮服务示范单位（食品安全示范特色店）创建活动。

（二）上报初审名单。由创建的餐饮服务单位向属地分局提出申请，各分局要结合本地实际，通过开展现场核查指导，严格标准，确定符合条件的餐饮服务示范单位（食品安全示范特色店）名单，于2022年5月10日前将初审创建名单上报县局。

（三）评定验收。县局组织评审组对各分局申报示范单位、进行现场检查、评定验收，于2022年5月20日前完成评定工作，提交验收合格名单，报局党组审定。

（四）通报公示。县局对达到标准的示范单位、进行全县通报并在网站进行公示。

（五）授牌奖励。县局对获得餐饮服务示范单位（食品安全示范特色店）的单位进行授牌。

五、总体要求

（一）高度重视，加强领导。各分局要高度重视，积极向当地党委政府汇报，切实加强组织领导，建立健全组织领导机构及相关制度，把示范创建工作摆上重要议事日程。要结合实际，研究制定工作方案，落实责任，保证示范建创建工作的顺利推进。要加强对示范创建的业务指导，组织开展监督检查，及时总结和推广好经验、好做法，确保示范创建取得明显成效。